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Tag - limoux

lundi 25 septembre 2017

Le chenin

Malheureusement de moins en moins planté, il peut produire parmi les plus grands vins blancs du monde

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lundi 10 août 2015

La Blanquette de Limoux

C'est la Blanquette de Limoux qui au 16ème siècle a été la première à mousser.

Bien avant le Champagne !

Dans l'appellation Limoux, on trouve des vins rouges et blancs, mais ce sont surtout les vins effervescents qui font la réputation de cette ville de l'arrière pays Languedocien.

Plusieurs types de vins effervescents sont produits à Limoux.

  • Le Crémant de Limoux est un vin dont l'effervescence est obtenue par la méthode traditionnelle (méthode champenoise) et dont la composition en terme de cépage doit être supérieure à 90% pour le couple chardonnay et chenin ; on peut y ajouter du Mauzac noir et du pinot noir. On peut boire ce vin à l'apéritif ou avec des fromages à pâte molle.
  • La Blanquette de Limoux est un vin effervescent obtenu à partir de la même méthode traditionnelle (méthode similaire à la méthode champenoise) et qui se fait avec les cépages Mauzac (minimum 90%) auquel on peut ajouter du chenin et du chardonnay. En accompagnement d'un poisson en sauce ou d'une volaille grillée si le vin est sec ou d'un dessert en version demi-sec.
  • La Blanquette de Limoux méthode ancestrale doit son effervescence à une reprise de fermentation uniquement due aux sucres et aux levures naturellement présents dans le vin. Le seul cépage autorisé pour ce type de vin est le Mauzac. Vin léger en alcool et légèrement sucré, la Blanquette méthode ancestrale est un vin qui peut se boire à l'apéritif ou sur des desserts à base de fruits rouges par exemple, mais aussi sur des crêpes sucrées.

Bonne dégustation