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Tag - gaillac

lundi 09 octobre 2017

Que boire avec un magret de canard ?

Octobre, c'est le bon moment pour un beau magret de canard.

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mercredi 26 juillet 2017

Que boire avec des abricots

Fruit d'été, l'abricot quand il est juteux, bien mûr et juste ce qu'il faut d'acidité est un vrai délice : surtout si on aime l'abricot !
 

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mardi 31 janvier 2017

Que boire avec un cassoulet ?

Février, c'est le mois du cassoulet !

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mercredi 13 juin 2012

Vins de Gaillac

Lundi 11 juin 2011 était organisée par l'association Terres de Gaillac, une dégustation de vin de ...Gaillac. Treize producteurs faisaient goûter leurs vins, plus quelques très belles eaux de vie et cette dégustation se déroulait au restaurant Youpi et voilà à Paris.

Bien organisé, tout proche de mon domicile( pratique), 90 produits en dégustation, de quoi se réjouir. Je n'ai goûté que 29 vins par manque de temps, c'est pourquoi mon commentaire ne peut pas être exhaustif ni complet.

Je signalerai quand même un petit coup de coeur : le Domaine de Brin de Damien BONNET : jeune vigneron prometteur qui produit des vins précis, francs et longs. Son Mauzac était bon, riche, très buvable avec un peu de sucre résiduel , la cuvée Pierres Blanches 2010 un vin sec, droit et tendu. Ces deux vins donnaient envie d'en savoir plus sur ce domaine ; les vins rouges confirmaient la première impression avec la cuvée Vendemia 2009, un assemblage de Duras, Braucol, Syrah et Cabernet-Sauvignon : juteux, proche du fruit dont les tannins sont un appel à une entrecôte bien en chair ; la cuvée Anthocyanes 2010 un assemblage de braucol, syrah et merlot, élevée 12 mois en barriques qui réussit à allier puissance et finesse. La cuvée Brin de Temps associe les cépages braucol, duras et cabernet-sauvignon, avec un long élevage en barriques ; ce vin à l'olfaction rappelle le pruneau et les épices (poivre) et en bouche se révèle généreux et plein mais il faudra vous montrer patients avant d'en apprécier toutes les qualités. Les vins doux ne sont pas en reste avec les cuvées Brin de Folie (un rosé doux) et la cuvée Loin de l'Oeil du nom de ce cépage typique du sud-ouest. En fait les vins de Damien Bonnet concentrent en eux tout simplement les qualités de ce beau terroir qu'est le gaillacois, les qualités du fruit et son travail.

Je ne vous quitterai pas sans parler d'un autre domaine que certains participants aux stages Vigne & Sens ont pu goûter. Il s'agit du Domaine de Causse Marines de Patrice Lescarret et Virginie Maignien à Vieux.

Que ce soit les cuvées de vins blancs comme Les Greilles, le Dencon ou encore le Zacmau, ainsi que les cuvées de vins rouges : Peyrouzelles, Rasdu ou 7 Souris, à chaque fois c'est pareil et (d)étonnant : tous ces vins associent respect du terroir, gourmandise, générosité non sans une nécessaire pointe d'humour sur les étiquettes.

Vous trouverez d'autres informations sur le site des vins de Gaillac, ses différentes mentions ainsi que ses 14 cépages.

Bonne dégustation