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Tag - bouchonné

lundi 11 décembre 2017

Le liège

Voici quelques informations sur les bouchons de liège.

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lundi 07 septembre 2015

Odeur de bouchon

L'odeur de bouchon due au TCA (Trichloroanisole) n'est pas toujours facile à détecter.

Dans un des cours de Vigne & Sens (Apprendre à différencier les Régions viticoles), j'apporte une bouteille présentant ce défaut afin de permettre aux participants de mémoriser cette odeur.

Mais j'ai de la concurrence.

Partant du principe que l'odorat des chiens est beaucoup plus développé que le nôtre, des vignerons australiens ont eu l'idée de dresser leur chienne à la détection des bouchons contaminés par l'odeur de bouchon.

Dès l'âge de 2 ans, la chienne a été invitée (par des mots tels que "goût de bouchon" ou "inspecte") à détecter des bouchons dispersés dans le jardin ; ces bouchons avaient été contaminés artificiellement par des TCA synthétiques.

Au bout de deux semaines la chienne les détectait en 30 secondes wink. Depuis, elle arrive à trouver l'odeur de bouchon dans une barrique !

Aujourd'hui, elle a remplacé le maître de chai... je plaisante !

L'histoire ne dit pas si cette aptitude a été généralisée ou testée par d'autres domaines viticoles.

Bonne dégustation