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Cours d'oenologie*

Pour chaque cours, vous pouvez choisir de venir à deux avec la formule duo.

Découverte de la dégustation : vous ne connaissez rien ou presque rien au vin… Ce stage œnologique est pour vous l’introduction idéale pour en parler et mieux le choisir.

Accords mets et vins : l’alternance de théorie et de pratique de ce stage permettra aux amoureux de vin et de cuisine de mieux comprendre ce qui se joue dans les accords entre les vins et les plats.

Apprendre à différencier les Régions Viticoles : Tour de France des régions en 10 vins : blancs, rouges, effervescents. Mieux comprendre les spécificités des vins provenant des différentes régions.

Grands Vins de Bourgogne : dégustation de 6 vins de la Bourgogne mythique que le monde entier cherche à imiter. Date du cours samedi 27 janvier 2017. 1er et grands crus seront présents.

 

Les cours Vins & Fromages, ainsi que Vins Effervescents ne sont proposés qu'aux groupes déjà constitiués

en formule privative, soit dans une salle Vigne & Sens, soit chez vous

Vins et Fromages : associer les fromages et les vins, comprendre pourquoi le vin rouge n'est pas toujours le meilleur accompagnateur des fromages. Cours proposé aux groupes, nous contacter

Vins effervescents : Mais comment se font les bulles ? En Champagne et ailleurs. Cours proposé aux groupes, nous contacter

*tous les cours peuvent être privés

La personne à qui vous offrez un chèque cadeau, ne recevra aucun mail de notre part.

Les paiements peuvent s'effectuer par Carte bancaire en ligne ou par l'envoi d'un chèque.

Nul besoin d'indiquer le nom, le téléphone ou l'adresse mail du ou des participants lors de votre achat


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« Découverte de la Dégustation des Vins » - Cliquer sur la flèche pour choisir votre date
« Découverte de la Dégustation des Vins » - Cliquer sur la flèche pour choisir votre date

Vous ne connaissez rien ou presque rien au vin ? Ce stage œnologique est l’introduction idéale pour en parler et mieux le choisir.

Durée : 3 heures

En quelques heures, vous découvrirez de façon ludique notre méthode de dégustation, qui vous permettra de mettre enfin des mots sur vos sensations.

Déroulement du stage

Après une première partie théorique, dégustation de 6 vins de haute qualité et de grand caractère

Objectif

Apprendre en quelques heures une méthode de dégustation, et mettre des mots sur ses sensations, détecter les principaux défauts, mieux sélectionner ses vins. Reconnaître un vin qui peut se garder

Programme

Approche sensorielle de la dégustation :

o L'oeil :
Apprécier la couleur du vin
Comment évolue la couleur d'un vin ?

o Le nez :
Reconnaître les arômes d'un vin
Comment évoluent les arômes dans un vin ?

o La bouche :
Les saveurs élémentaires
L'équilibre d'un vin

Le vocabulaire du vin : apprendre à mettre des mots sur ses sensations
Dégustation de 6 vins
Quelques suggestions d'accords mets et vins

Notre prestation comprend

6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes

Lieu des cours

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort.

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« Découverte de la Dégustation des Vins » - Formule Duo - 6 Vins - Cliquer sur la flèche pour choisir votre date
« Découverte de la Dégustation des Vins » - Formule Duo - 6 Vins - Cliquer sur la flèche pour choisir votre date

Vous ne connaissez rien ou presque rien au vin ? Ce stage œnologique pour 2 personnes est l’introduction idéale pour en parler et mieux le choisir.

Durée : 3 heures

En quelques heures, vous découvrirez de façon ludique notre méthode de dégustation, qui vous permettra de mettre enfin des mots sur vos sensations.

Déroulement du stage

Après une première partie théorique, dégustation de 6 vins de haute qualité et de grand caractère

Objectif

Apprendre en quelques heures une méthode de dégustation, et mettre des mots sur ses sensations, détecter les principaux défauts, mieux sélectionner ses vins. Reconnaître un vin qui peut se garder

Programme

Approche sensorielle de la dégustation :

o L'oeil :
Apprécier la couleur du vin
Comment évolue la couleur d'un vin ?

o Le nez :
Reconnaître les arômes d'un vin
Comment évoluent les arômes dans un vin ?

o La bouche :
Les saveurs élémentaires
L'équilibre d'un vin

Le vocabulaire du vin : apprendre à mettre des mots sur ses sensations
Dégustation de 6 vins
Quelques suggestions d'accords mets et vins

Notre prestation comprend

6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes

Lieu des cours

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort.

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« Apprendre à différencier les Régions Viticoles » - Durée : 3h30 heures - 10 vins
« Apprendre à différencier les Régions Viticoles » - Durée : 3h30 heures - 10 vins

Une immersion dans les différentes régions viticoles françaises avec leurs caractéristiques gustatives liées aux climats, aux terroirs et aux cépages : dégustation de 10 vins.

Durée : de 15h00 à 18h30

Déroulement du stage

Méthode pour déguster un vin : reconnaître ses défauts et ses qualités, faier la différence entre un vin jeune et un vin vieux ; dégustation de 10 vins : blancs, rouges, effervescents + un vin bouchonné pour savoir reconnaître cette odeur ou une bouteille éventée ou passée pour savoir détecter les signes présents sur ces vins.

Objectif

Reconnaître les grandes caractéristiques des différentes régions françaises.

Programme

  • Les régions et les cépages
  • Les étapes de la dégustation
  • Dégustation pratiques

Notre prestation comprend

10 vins de haute qualité et de grand caractère représentatifs des régions et des terroirs dont ils sont issus, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de formation

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort. Les lieux et les vins peuvent changer en fonction des disponibilités.

                                                                P1010462.JPG 20170320_142420_003.jpg P1020672.JPG

 


« Apprendre à différencier les Régions Viticoles » - Formule Duo - 10 vins
« Apprendre à différencier les Régions Viticoles » - Formule Duo - 10 vins

Une immersion dans les différentes régions viticoles françaises avec leurs caractéristiques gustatives liées aux climats, aux terroirs et aux cépages : dégustation de 10 vins.

Durée : 1 demi-journée de 15h00 à 18h30

Déroulement du stage

Methode pour déguster un vin : reconnaître les défauts et les qualités, un vin jeune, un vin vieux ; dégustation de 10 vins : blancs, rouges, effervescents et moelleux + un vin bouchonné pour savoir reconnaître cette odeur ou une bouteille éventée ou passée pour savoir détecter les signes présents sur ces vins..

Objectif

Reconnaître les grandes caractéristiques des différentes régions françaises.

Programme

  • Les régions et les cépages
  • Les étapes de la dégustation
  • Dégustation pratiques

Notre prestation comprend

10 vins de haute qualité et de grand caractère représentatifs des régions et des terroirs dont ils sont issus, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de formation

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort. Les lieux et les vins peuvent changer en fonction des disponibilités.

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« Accords Mets et Vins » - Durée 3 heures - 3 Mises en bouche - 6 Vins
« Accords Mets et Vins » - Durée 3 heures - 3 Mises en bouche - 6 Vins

L’alternance de théorie et de pratique de ce stage permettra aux amoureux de vin et de cuisine de mieux comprendre ce qui se joue dans les accords mets et vins.

Durée : 3 heures

En quelques heures, apprenez comment associer les mets et les vins. Deux vins servis avec chaque mise en bouche, permettant de façon pratique de mettre en lumière l'importance du choix du vin.

Déroulement du stage

Après une première partie théorique, dégustation de 6 vins de haute qualité et de grand caractère, accompagnés de 3 mises en bouche simples permettant de mieux comprendre les interactions en jeu entre les différents éléments.

Objectif

Apprendre à associer les mets et les vins, comprendre l'importance de l'ordre des vins au cours d'un repas. Impact de la température sur un vin. Pourquoi décanter ou carafer ?

Programme

Comment allier mets et vins

  • Quels sont les éléments en jeu dans le choix des accords
  • Les goûts et les couleurs
  • Analogie des parfums
  • Un peu de chimie

Dégustation

  • des mises en bouche accompagnées des vins

Service du vin

  • Dans quel ordre ?
  • A quelle température ?
  • La décantation : quand ? Comment ?

Notre prestation comprend

6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les mises en bouche, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de formation

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort.

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« Accords Mets et Vins » - Formule Duo - 3 Mises en bouche - 6 vins
« Accords Mets et Vins » - Formule Duo - 3 Mises en bouche - 6 vins

L’alternance de théorie et de pratique de ce stage d'œnologie pour 2 personnes permettra aux amoureux de vin et de cuisine de mieux comprendre ce qui se joue dans les accords mets et vins.

Durée : 3 heures

En quelques heures, apprenez comment associer les mets et les vins. Deux vins servis avec chaque mise en bouche, permettant de façon pratique de mettre en lumière l'importance du choix du vin.

Déroulement du stage

Après une première partie théorique, dégustation de 6 vins de haute qualité et de grand caractère, accompagnés de 3 mises en bouche simples permettant de mieux comprendre les interactions en jeu entre les différents éléments.

Objectif

Apprendre à associer les mets et les vins, comprendre l'importance de l'ordre des vins au cours d'un repas. Impact de la température sur un vin. Pourquoi décanter ou carafer ?

Programme

Comment allier mets et vins

  • Quels sont les éléments en jeu dans le choix des accords
  • Les goûts et les couleurs
  • Analogie des parfums
  • Un peu de chimie

Dégustation

  • Bref rappel des étapes de la dégustation
  • Petites mises en bouche

Service du vin

  • Dans quel ordre ?
  • A quelle température ?
  • La décantation : quand ? Comment ?

Notre prestation comprend

6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les mises en bouche, le quiz, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de formation

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort.

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« Grands Vins de Bourgogne » - 3 heures - 6 Vins
« Grands Vins de Bourgogne » - 3 heures - 6 Vins

Découverte de la Bourgogne : mieux comprendre les vins de cette région et mieux les identifier. Tout savoir sur leur climat, cépages, sols et classements.

Aucun niveau n'est requis pour assister à ce cours ; le coupler avec le cours Découverte de la Dégustation est un plus, mais aucunement une nécessité.

Durée : 3 heures

Alternance de pratique et de théorique pour mieux comprendre les vins, leurs caractères et leur typicité.

Objectif : se faire plaisir avant tout... goûter quelques grands vins de cette régions mythique.

En 3 heures, vous découvrirez les particularités de cette région viticole que le monde entier cherche à imiter.

Programme

  • Les terroirs
  • Les principaux cépages
  • Les appellations (AOC)
  • Les classements
  • Dégustation de 6 vins

Notre prestation comprend

6 vins de haute qualité et de grand caractère (1er cru)., représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail .

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de l'animation oenologique

Paris


« Grands Vins de Bourgogne » - 3 heures - 6 Vins - Formule Duo
« Grands Vins de Bourgogne » - 3 heures - 6 Vins - Formule Duo

Découverte de la Bourgogne: mieux comprendre les vins de cette région et mieux les identifier. Tout savoir sur leur climat, cépages, sols et classements.

Aucun niveau n'est requis pour assister à ce cours ; le coupler avec le cours Découverte de la Dégustation est un plus, mais aucunement une nécessité.

Durée : 3 heures

Alternance de pratique et de théorique pour mieux comprendre les vins, leurs caractères et leur typicité.

Objectif : se faire plaisir avant tout... goûter quelques grands vins de cette région mythique

En 3 heures, vous découvrirez les particularités de cette régiosn viticole que le monde entier cherche à imiter.

Programme

  • Les terroirs
  • Les principaux cépages
  • Les appellations (AOC)
  • Les classements
  • Dégustation de 6 vins

Notre prestation comprend

6 vins de haute qualité et de grand caractère (1er cru), représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail .

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de l'animation oenologique

Paris


« Accords fromages et vins » Durée 2h00 et Horaires à votre convenance - Groupe déjà constitué - Jusqu'à 16 personnes - Lieu : Paris 6ème ou 2ème arrondissement
« Accords fromages et vins » Durée 2h00 et Horaires à votre convenance - Groupe déjà constitué - Jusqu'à 16 personnes - Lieu : Paris 6ème ou 2ème arrondissement

Alliez les fromages et les vins... Du pur bonheur, et des surprises autour de 5 fromages.

Durée : de 1h30 à 2h00

Objectif : se faire plaisir et...aller plus loin dans la compréhension des accords entre les fromages et les vins

Pendant ce stage, découvrez en situation comment se font les accords entre les fromages et les vins.

  • Les différentes familles de fromages et les différentes associations
  • Éléments gustatifs en jeux au cours de ces associations
  • Dégustation des fromages accompagnés des différents vins

Notre prestation comprend

5 fromages de différentes familles et 5 vins de grande qualité en quantités dégustation, le support de cours envoyé par mail ainsi que la liste des vins dégustés

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de l'animation

Dans un lieu que nous vous proposons, choisi pour sa convivialité et son confort.

 


« Vins Effervescents » - Durée 2h00 et Horaires à votre convenance - Groupe déjà constitué - Jusqu'à 16 personnes - Lieu : Paris 6ème ou 2ème arrondissement
« Vins Effervescents » - Durée 2h00 et Horaires à votre convenance - Groupe déjà constitué - Jusqu'à 16 personnes - Lieu : Paris 6ème ou 2ème arrondissement

Mais comment se font les bulles ? Plongeon en Champagne évidemment, mais dans les bulles d’autres régions aussi ! Que veut dire Brut, Extra-brut ou Blanc de Blanc

Durée de 1h00 à 2h00

Objectif : se faire plaisir et...aller plus loin dans la dégustation et le choix des vins effervescents

Apprenez à goûter les vins effervescents et acquérir une méthode pour en parler

Mettre des mots sur ces vins particuliers que sont les effervescents, reconnaître les qualités et les principaux défauts de ces vins

Un peu de théorie : Les terroirs ; les cépages ; les appellations ; les classements. Dégustation des vins avec commentaires détaillés.
Suggestion d'accords Mets et Vins

Notre prestation comprend

Les vins représentatifs des thèmes abordés en quantité dégustation, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre sommelier

J'aurai le plaisir de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieux des animations

En fonction de leurs disponibilités, dans un des lieux que nous vous proposons, choisi pour sa convivialité et son confort.

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