Déjà Stockholm est une très belle ville...pas forcément connue pour sa gastronomie...et ses vins ; mais détrompez-vous.

Le Bar Agrikultur est un bar à vin situé dans le quartier branché de Södermalm.

En tout cas, j'ai testé une adresse qui propose une très bonne cuisine, ainsi qu'une belle carte de vins dont la plupart sont en biodynamie.

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Les produits travaillés sont les plus locaux possible, de saison et la cuisine qui se veut moderne, garde une assise dans la tradition suédoise.

Comme souvent dans les bars ou restaurants à Stockholm, l'accueil y est très agréable (ce jour par Joel Åhlin co-fondateur du restaurant avec Filip Fastén) ; on vous met à l'aise avec le sourire, sans obséquiosité et sans la condescendance propre à beaucoup d'endroits "vins natures" parisiens.

La carte propose les plats en version petites quantités, à vous d'adapter le nombre de plats à votre appétit.

Voici par exemple une brochette de cuisse de poulet cuite à point, servie avec une crème légère : un régal.

20180520_202057.jpg ; je n'ai pas eu le temps de photographier mes asperges :-)

Les références vins sont très intéressantes (de France et d'ailleurs) et j'ai pu goûter deux rosés parfaitement en accord avec les plats.

Cerise sur le gâteau, le Bar Agrikultur affiche à la carte une sélection de trois gin aromatisés par Joel Åhlin en collaboration avec la distillerie Stockholms Bränneri ; ces petites merveilles de saveurs se trouvent dans les trois fûts fichés dans le mur derrière le bar.

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Pour que vous soyez totalement informé, j'ai goûté les trois :-)

End of summer : fleur d'aneth, écorce de citron, houblon

Winter Batch : racine d'angélique, camomille, poivre long (mon préféré)

Värmeböljan : fleur de printemps, éclat d'épicéa, branche de genévrier

Les trois sont intéressants et bons ; un vrai travail d'équilibre de saveurs et vous trouverez votre préféré en les goûtant.

Enfin, notez que le Bar Agrikultur est le petit frère du restaurant Agrikultur qui vient d'obtenir une étoile au guide Michelin.

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Bonne dégustation