Ayant suivi un cours de cuisine Thaï récemment, j'ai cuisiné avec mes coreligionnaires la recette suivante :

Curry vert au lait de coco, poulet, pousses de bambou et aubergines thaïes...miam, miam

Les ingrédients :

la pâte de curry vert est un mélange d'ail, d'échalotes, de citronnelle, de galanga, de coriandre, de graines de cumin, de poivre de sel et de zestes de combawa ou kaffir lime (un agrume d'Asie du sud-est)

ensuite, du poulet émincé, du lait de coco, des aubergines thaï, des poivrons rouges, de la sauce poisson, du sucre de palmier, des pousses de bambou émincées , des feuilles de combawa et quelques feuilles de basilic thaï.

20171118_105652.jpg 20171118_111147.jpg 20171118_113851.jpg

Je ne vais pas vous raconter la recette par le menu

20171118_114614.jpg mais parlons plutôt...

Des goûts, des saveurs et des textures que nous allons rencontrés dans ce plat :

le poulet est fondant, le lait de coco onctueux presque sucré, les aubergines encore un peu croquantes et légèrement amères, le bambous un peu ferme sans un goût très prononcé et la pâte de curry assez forte sans agressivité.

Quels sont les vins qui peuvent convenir à ce plat ?

Je suis navré d'annoncer aux inconditionnels du rouge que cette couleur n'ira pas ; sauf dans un cas : si vous n'arrivez pas à vous en passer !

Alors, il nous faudrait un blanc ou un rosé pas trop léger en alcool et en saveurs, avec du caractère et même une certaine puissance. Dans le cas d'un rosé plutôt léger en tannins

Faisons donc appel à notre algorithme gustatif

algebr5385.gifpour obtenir le résultats suivants :

un vin blanc du Rhône (Châteauneuf du Pape, Saint-Péray, Crozes-Hermitage)

du Languedoc (Coteaux du Languedoc) ou du Roussillon (Collioure) à base de grenache blanc ou gris, de maccabeu

un pinot gris ou auxerrois d'Alsace

un vin de Provence (Bandol, Cassis) ou de Corse à base de rolle

dans la Loire : un Cour Cheverny à base de romorantin

dans le Sud-ouest :

un Jurançon sec (gros manseng, petit manseng, courbu)

un Gaillac fait avec du mauzac, de l'en de lel, de la muscadelle

en Champagne avec un vin blanc ou rosé un peu gras dont les bulles adouciront la pâte de curry

en Italie essayez un vin blanc de Sicile : la cuvée SP68 du domaine Arianna Occhipinti

en Espagne un vin blanc sec à base de maccabeu ou un Jerez cépage à base du cépage palomino

en Grèce : le vin blanc du domaine Sclavos à base du cépage zakinthino ou la cuvée roditis nature du domaine Tetramythos feront parfaitement l'affaire.

Je crois que vous avez le choix et maintenant à vos casseroles avant d'utiliser vos tire-bouchons.

Bonne dégustation