Mardi 16 mai, je suis allée à une dégustation organisée par Florian Perate qui est le représentant en France du domaine dont je vais parler au travers de sa structure www.la-pangee.com. Il vend au professionnels, parfois aux particuliers.

Le domaine Tom Shobbrook se situe à Greenock dans la Vallée de Barossa en Australie du sud. Ce vignoble est à l'Australie ce que la Californie est aux Etats-Unis.

Au domaine Tom Shobrook tout est conduit en biodynamie, et les doses de soufre sont homéopathiques.

Voici les cuvées que j'ai goûtées :

Sammion 2016 : cépage sémillon, fermenté en grappes entières et élevé dans des oeufs en céramique : un léger gras et un bel équilibre pour ce vin frais, léger en alcool (11.7) et glou et glou

Riesling 2016 : cépage éponyme, récolté en avril (hémisphère nord), élevé dans des oeufs également : minéral et gourmand à la fois, essayez sur une choucroute australienne !

Giallo 2016 : cépages sémillon, riesling et muscat à petits grains élevé dans des oeufs, c'est très équilibré, frais et long en bouche ; à boire avec un effiloché de tourteau aux pommes vertes soupçon de curry. Bon celui qui effiloche a plutôt intérêt à se munir d'une bouteille de Sammion (voir plus haut) parce que c'est long d'effilocher un tourteau ; on peut le faire avec une araignée de mer, mais c'est encore plus long (deux bouteilles) pendant l'effilochage.

Novello 2015 : assemblage de nebbiolo, grenache et muscat à petits grains : charnu et harmonieux, sans aucune lourdeur, se boit très bien avec des charcuteries ou se qui vous tombe sous la main.

Tommy Ruff 2014 : assemblage très sud de la France avec du mourvèdre et de la syrah ; macération et fermentation en grappes entières : dense, ample et gourmand à boire avec tous vos amis et ce qu'ils apporteront pour accompagner le vin.

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Vous trouverez aussi les vins de Tom Shobbrook chez le caviste Le cave 129 avenue de Parmentier Paris 11ème.

Bonne dégustation

Shobbrook Wines

PO Box 609, Greenock, South Australia

Phone: 0438 369 654 or from overseas: +61 438 369 654

info@shobbrookwines.com.au