Les sushis sont depuis un certain moment maintenant à la mode. Tellement à la mode que les restaurants et bars à sushis poussent comme des champignons et ne sont pas toujours tenus par des spécialistes de la découpe du poisson, ni par des chefs japonais. J'ai lu quelque part qu'une dizaine d'années étaient nécessaires pour devenir un sushiya accompli, c'est à dire un chef cuisinier maîtrisant l'art de faire les sushis. Ce savoir faire va de la maîtrise de la cuisson et de l'assaisonnement du riz, au choix des poissons et à leur découpe ; ensuite il suffit de savoir conduire un scooter pour la livraisoncool

Si l'on pense poisson et riz, le choix du vin est relativement simple : un vin blanc sec jeune, non boisé (non élevé en fût de chêne) et pas trop fruité fera l'affaire. Mais les sushis s'accompagnent de wasabi et de sauce soja et cela rend le choix du vin encore plus intéressant.

Le wasabi a une saveur très particulière rappelant la moutarde ou le raifort, la sauce soja a un goût légèrement fermenté, fumé et salé.

Reprenons donc notre équation gustative algebr5385.gif bien connue des habitués de cette rubrique :-)

Voici quelques suggestions pour boire autre chose que de la bière avec les sushis :

Côtes du Jura à base des cépages chardonnay ou savagnin non vinifié comme un vin jaune

Anjou blanc à base de chenin de quelques années, s'il le vin contient un peu de sucre cela fera probablement un bel accord

Cour Cheverny dont le seul cépage possible est le romorantin

Un Muscadet de 5 à 7 ans, certains vignerons produisent des Muscadets capables de vieillir

Alsace pinot gris ou Riesling ou Sylvaner d'un beau terroir comme le Grand Cru Zoztenberg par exemple

Croze-Hermitage blanc

Châteauneuf du Pape blanc

J'ai essayé un jour un Xérès type Fino d'Espagne, c'était très bon

Bonne dégustation