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mercredi 29 janvier 2014

Dégustation

Voici un vin dégusté au cours du dernier stage Découverte : la cuvée Celèstra du domaine de Sainte-Croix dans le millésime 2005. Le vin est en appellation Corbières.

Produit par le domaine de Sainte Croix situé à Fraïssé des Corbières dans l'Aude, c'est un assemblage de vieilles vignes de grenache (80%) et de carignan (20%). Pour les amateurs, vous trouverez d'autres données sur les sols et la vinification en suivant ce lien.

Couleur : très sombre avec des reflets tuilés sur les bords

Arômes de fruits noirs (cassis), de garrigues et de poivre avec en fond un boisé bien digéré par le vin.

En bouche le vin a du jus, est très concentré ; l'équilibre est parfait, le temps a lissé tous les éléments et les tannins sont prêts pour accompagner une daube de boeuf ou de sanglier. Le vin est long et pourra encore vieillir quelques années.

A boire à une température d'environ 18°.

Bonne dégustation

 

 


 


lundi 12 août 2013

Aromatisations des vins

Une récente enquête a montré que la tendance est aux vins aromatisés.

Il s'agit d'un mélange de vin, d'eau, de sucre et d'arômes de fruits.

D'abord proposé comme un gadget, tous les industriels s'y sont mis après une croissance des ventes de 125% en 12 mois (mars 2012 - mars 2013).

L'arôme le plus utilisé est le pamplemousse :

mais on trouve d'autres parfums comme : pétale de rose, pêche blanche, chocolat blanc ou encore pain d'épices : .

Cette mode est particulièrement développée en France, où le rosé pamplemousse fait un malheur sad, mais le monde entier est concerné par cette tendance angry.

En fonction des pays, certaines saveurs sont plus plébicitées que d'autres. Il existe même un site dédié à la vente de ce type de boisson.

Je suis assez dubitatif devant cela, et je me garderai de tout jugement.

Personnellement, je n'ai pas encore essayé, mais je vais bientôt tenter l'expérienceindecision

Bonne dégustation ou plutôt bon courage ?