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Bonjour,

Nos cours de dégustation vous permettrons de découvrir le vin d'une façon abordable et efficace avec un vocabulaire simple et complet, dans des lieux adaptés à la dégustation au coeur de Paris                    

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Date unique et exceptionnelle : Grands vins de Bourgogne le samedi 27 janvier 2018 de 15h00 à 18h00

 

Mieux parler du vin, mieux le choisir, découvrir les petits et grands trésors d'autres régions : c'est ce que vous propose Vigne & Sens.

Tous les vins sont choisis par mes soins après dégustation avec les vignerons. Ils sont de très grande qualité et portent en eux le reflet de leur terroir, de leur cépage et la passion de la femme ou de l'homme qui l'ont produit. Tous les vins dégustés sont issus de vignes cultivées sans pesticides et sont faits sans ajout de produits.

Aucun niveau n'est requis et les cours se déroulent sans aucun élitisme.

Les cours sont animés par Philippe Berger, sommelier de longue expérience toujours à l'écoute des participants quelles que soient les questions que ceux-ci peuvent se poser sur le vin.

Choisissez votre cour d'oenologie

« Découverte de la Dégustation des Vins » - Cliquer sur la flèche pour choisir votre date
« Découverte de la Dégustation des Vins » - Cliquer sur la flèche pour choisir votre date

Vous ne connaissez rien ou presque rien au vin ? Ce stage œnologique est l’introduction idéale pour en parler et mieux le choisir.

Durée : 3 heures

En quelques heures, vous découvrirez de façon ludique notre méthode de dégustation, qui vous permettra de mettre enfin des mots sur vos sensations.

Déroulement du stage

Après une première partie théorique, dégustation de 6 vins de haute qualité et de grand caractère

Objectif

Apprendre en quelques heures une méthode de dégustation, et mettre des mots sur ses sensations, détecter les principaux défauts, mieux sélectionner ses vins. Reconnaître un vin qui peut se garder

Programme

Approche sensorielle de la dégustation :

o L'oeil :
Apprécier la couleur du vin
Comment évolue la couleur d'un vin ?

o Le nez :
Reconnaître les arômes d'un vin
Comment évoluent les arômes dans un vin ?

o La bouche :
Les saveurs élémentaires
L'équilibre d'un vin

Le vocabulaire du vin : apprendre à mettre des mots sur ses sensations
Dégustation de 6 vins
Quelques suggestions d'accords mets et vins

Notre prestation comprend

6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes

Lieu des cours

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort.

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« Grands Vins de Bourgogne » - 3 heures - 6 Vins
« Grands Vins de Bourgogne » - 3 heures - 6 Vins

Découverte de la Bourgogne : mieux comprendre les vins de cette région et mieux les identifier. Tout savoir sur leur climat, cépages, sols et classements.

Aucun niveau n'est requis pour assister à ce cours ; le coupler avec le cours Découverte de la Dégustation est un plus, mais aucunement une nécessité.

Durée : 3 heures

Alternance de pratique et de théorique pour mieux comprendre les vins, leurs caractères et leur typicité.

Objectif : se faire plaisir avant tout... goûter quelques grands vins de cette régions mythique.

En 3 heures, vous découvrirez les particularités de cette région viticole que le monde entier cherche à imiter.

Programme

  • Les terroirs
  • Les principaux cépages
  • Les appellations (AOC)
  • Les classements
  • Dégustation de 6 vins

Notre prestation comprend

6 vins de haute qualité et de grand caractère (1er cru)., représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail .

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de l'animation oenologique

Paris


« Apprendre à différencier les Régions Viticoles » - Durée : 3h30 heures - 10 vins
« Apprendre à différencier les Régions Viticoles » - Durée : 3h30 heures - 10 vins

Une immersion dans les différentes régions viticoles françaises avec leurs caractéristiques gustatives liées aux climats, aux terroirs et aux cépages : dégustation de 10 vins.

Durée : de 15h00 à 18h30

Déroulement du stage

Méthode pour déguster un vin : reconnaître ses défauts et ses qualités, faier la différence entre un vin jeune et un vin vieux ; dégustation de 10 vins : blancs, rouges, effervescents + un vin bouchonné pour savoir reconnaître cette odeur ou une bouteille éventée ou passée pour savoir détecter les signes présents sur ces vins.

Objectif

Reconnaître les grandes caractéristiques des différentes régions françaises.

Programme

  • Les régions et les cépages
  • Les étapes de la dégustation
  • Dégustation pratiques

Notre prestation comprend

10 vins de haute qualité et de grand caractère représentatifs des régions et des terroirs dont ils sont issus, les livrets de dégustation, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de formation

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort. Les lieux et les vins peuvent changer en fonction des disponibilités.

                                                                P1010462.JPG 20170320_142420_003.jpg P1020672.JPG

 


« Accords Mets et Vins » - Durée 3 heures - 3 Mises en bouche - 6 Vins
« Accords Mets et Vins » - Durée 3 heures - 3 Mises en bouche - 6 Vins

L’alternance de théorie et de pratique de ce stage permettra aux amoureux de vin et de cuisine de mieux comprendre ce qui se joue dans les accords mets et vins.

Durée : 3 heures

En quelques heures, apprenez comment associer les mets et les vins. Deux vins servis avec chaque mise en bouche, permettant de façon pratique de mettre en lumière l'importance du choix du vin.

Déroulement du stage

Après une première partie théorique, dégustation de 6 vins de haute qualité et de grand caractère, accompagnés de 3 mises en bouche simples permettant de mieux comprendre les interactions en jeu entre les différents éléments.

Objectif

Apprendre à associer les mets et les vins, comprendre l'importance de l'ordre des vins au cours d'un repas. Impact de la température sur un vin. Pourquoi décanter ou carafer ?

Programme

Comment allier mets et vins

  • Quels sont les éléments en jeu dans le choix des accords
  • Les goûts et les couleurs
  • Analogie des parfums
  • Un peu de chimie

Dégustation

  • des mises en bouche accompagnées des vins

Service du vin

  • Dans quel ordre ?
  • A quelle température ?
  • La décantation : quand ? Comment ?

Notre prestation comprend

6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les mises en bouche, le support de cours envoyé par mail.

Votre formateur

J'aurai le plaisir de vous recevoir et de vous faire partager ma passion du vin et mes plus récentes découvertes.

Lieu de formation

Caveaux de dégustation ou hôtels, choisis pour leur convivialité et leur confort.

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Fonctionnement des cours

Selon les cours choisis - d'une durée de 3 heures - vous goûterez entre 6 et 10 vins de haute qualité et de forte personnalité produits par des vignerons dont certains figurent sur la page partenaires.

C'est avec le plus grand plaisir, que nous vous ferons partager des grands classiques, mais aussi nos découvertes les plus récentes .

Vous ne goûterez plus jamais le vin de la même manière...quelques rapides réflexes feront de vous des dégustateurs et dégustatrices attentifs aux qualités indispensables d'un vin, ainsi qu'aux principaux défauts que l'on peut y rencontrer.

 

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20170425_152445.jpgThématique des stages

Découverte de la dégustation : vous ne connaissez rien ou presque rien au vin… Ce stage œnologique est pour vous l’introduction idéale pour en parler et mieux le choisir.

Accords mets et vins : l’alternance de théorie et de pratique de ce stage permettra aux amoureux de vin et de cuisine de mieux comprendre ce qui se joue dans les accords entre les vins et les plats.

Apprendre à différencier les Régions Viticoles : vous permettra de mieux comprendre les caractéristiques des différentes régions viticoles françaises : dégustation de 10 vins. Des classiques et beaucoup de découvertes.

Nous vous proposons des vins issus de vignes cultivées de la manière la plus "propre" possible, et faits par des vignerons dont le but est de produire des vins de qualité respectueux des terroirs et des dégustateurs que nous sommes.

Toutes les animations privées et pour les entreprises peuvent se faire en chinois et en anglais - All the private wine tasting animations can be done in english and chinese.

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Contenance de nos bouteilles de vin

La contenance habituelle des bouteilles de vin est de 75 centilitres : mais pourquoi ?

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Vente de vin des Hospices de Beaune

La 157ème édition de vente de vins des Hospices de Beaune se tiendra dimanche 19 novembre 2017.

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Caviste

De la gentillesse et des vins magnifiques

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