Durée : 2 jours de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 17h00

Déroulement du stage
Chaque exposé théorique sera illustré d’exercices pratiques, soit sous forme de jeux de reconnaissance des arômes, soit sous forme de dégustation.

Objectif
Apprendre une méthode de dégustation – Reconnaître les qualités d’un vin – Les notions de terroirs et de cépages – L’influence des différentes étapes de l’élaboration d’un vin sur ses qualités sensorielles

Programme

1er jour

Facteurs de qualité d'un vin
Les travaux de la Vigne
Qu'est-ce qu'un cépage ?
Les étapes de la dégustation
L’œil :
Apprécier la couleur du vin
Comment évolue le vin ?
Le nez :
Reconnaître les arômes avec « Le Nez du Vin »
La bouche :
Les saveurs élémentaires
L’équilibre entre saveurs et arômes
Les régions viticoles françaises et leurs cépages
Qu'y a-t-il dans le vin ?
Reconnaître les cépages blancs et rouges

Dégustation de 12 vins illustrant les thèmes abordés

2ème jour

Qu'est-ce qu'un terroir ?
Les grandes zones climatiques en France
Influence du climat
Terroirs : principaux types de sols
Exemple : la Bourgogne
Comment lire une étiquette ?
La vinification en blanc et en rouge
Les défauts du vin

Dégustation de 12 vins illustrant les thèmes abordés

Notre prestation comprend
24 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation, les supports de cours sur CD.
Les frais de déplacement, d'hébergement et de repas sont à la charge des participants.

Votre formateur
Un professionnel, sommelier ou oenologue, qui aura à coeur de vous faire partager sa passion du vin.

Lieu de formation
Les salons d'hôtels 4 étoiles au coeur de Paris... L'hôtel Rochester****, l'hôtel Château Frontenac****, l'hôtel Astor Saint-Honoré****...Le vin est un produit noble qui mérite un bel écrin