Encore un coup de cœur pour un domaine conduit par des femmes...

C'est le Domaine des 4 Vents :

10 hectares, deux sœurs : Nancy et Lucie, premier millésime en 2010 ; avant les raisins étaient amenés à la Cave de Tain l'Hermitage ; maintenant tout est fait au domaine et est en bio.

Les raisins sont récoltés à la main, les vinifications en levures indigènes, sans chaptalisation ni acidification et sans soufre.

Le cépage roi est bien sûr, la syrah pour les vins rouges et la roussanne et la marsanne pour les vins blancs.

J'ai goûté la cuvée de blanc "La Rage" 2015, 100% marsanne, vinifiée et élevée en cuves et demi-muids : un très beau vin sec, charnu et gras, au nez de fleurs blanches et de miel. A essayer sur un poulpe mitonné doucement avec des tomates, du gingembre et une pointe de piment..miam, miam

Ensuite la cuvée rouge " Les quatre vents" 2015 ; syrah 100%, vignes de 30 et 40 ans, élevage en cuves et demi-muids, pour ce vin pur, aux arômes de réglisse et de fruits rouges, la structure est élégante, droite aux tannins fondus ; si vous avez une côte de boeuf qui traîne, n'hésitez pas angel bientôt en dégustation dans les cours

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Et pour le final : la cuvée "Saint Jaimes" 2015 : une sélection de vieilles vignes de 50 ans, 100% syrah et élevage de 12 mois dans des demi-muids ; couleur très foncée, nez de fruits noirs et de réglisse ; le vin est équilibré, mûr et généreux et d'une très belle longueur. Pour l'accord mets et vins : je vous laisse trouver !!

Domaine les Quatre Vents

Quartier Saint Jaimes 485 route des Berges

26600  Mercurol

Bonne dégustation