Le classement des Vins de Saint-Emilion vient à nouveau de faire parler de lui.
Pour information, je vous rappelle que seuls les vins issus de l'appellation Saint-Emilion Grand Cru, peuvent accéder au classement des Grands Crus Classés et que ce classement est révisé tous les 10 ans.
Dans cette tribune signé Franck Dubourdieu sur le site de Vitisphère, on peut se rendre compte que le vin ce n'est pas qu'une boisson évoquant le partage, le plaisir ; mais aussi une boisson chargée d'histoire, d'émotion et parfois de goût.
Voici pour vous mettre en appétit quelques passages de cette tribune :
"Enfin, que dire de la promotion de Ch. Quinault L’Enclos, sis sur une piètre tenure, sablonneuse ..., achetée par B. ARNAULT et A. FRERE en 2008 : n’importe quel cru parmi les 750 de l’AOC Saint-Emilion peut prétendre au classement puisque le terroir n’est plus éliminatoire !"
ou encore
"L’amateur attend de savoir ce qu’il aura dans le verre à la dégustation des nouvelles stars. Pour la majorité des promus et une bonne partie des crus classés de longue date, le goût du vin subit l’influence de la critique américaine, un forçage, un maquillage, parfois outrancier, qui transgresse le terroir. A Saint-Emilion, plus qu’ailleurs, « La Guerre du Goût » (1) se gagne par la fabrication de « blockbusters », monstres noirs comme de l’encre, sur-extraits, doux, souples (acidité basse) et évidemment sur-boisés(le goût américain !). Des clones mondialisés, d’une commune sapidité. C’est ce que la commission de dégustation indépendante a promu, parfois au détriment de vins classiques. La plupart des dégustateurs, les jeunes en particulier, ont intégré ce goût mondialisé, celui qui gagne. Un des grands propriétaires de Saint-Emilion, n’a-t-il pas déclaré avec réalisme : « seuls les vins maquillés sortent en dégustation » ?
Le passage que j’aie mis en gras évoque bien ce que j'essaie d'indiquer dans mes cours de dégustation.
Et pour finir, je ne résiste pas au plaisir de dire que le Saint-Emilion Grand Cru Classé que je fais parfois goûter dans certains stages comme la Journée Vigne & Sens figure dans le classement de Franck Dubourdieu : Château Fonroque , dont vous retrouverez plus de détails sur le site du Château Fonroque
Bonne dégustation
« J’ai eu le plaisir de revoir hier, un vieil ami photographe. Ce plaisir à pris une dimension supplémentaire. En effet depuis peu de temps - en collaboration avec Daniel Dufaux œnologue - mon ami est devenu créateur de vin.
Quand nous avons goûté son vin, j’ai tout de suite senti chez Dominique une légère appréhension, le doute de tout créateur présentant …un peu de lui-même. Cette cuvée - seulement 300 bouteilles - est restée 12 mois en barriques de 2 vins et sa fermentation ne s’est faite qu’avec des levures naturelles.
Quand on vit en
appartement, ce n'est pas facile d'avoir une cave correcte pour y garder et faire mûrir les précieuses bouteilles que l'on veut servir pour la bonne occasion. Bien sûr, il y a la solution d'avoir
une cave réfrigérée (Emmanuel a fait à ce sujet un dossier complet que je vous invite à lire 